Il fungo Agrocybe aegerita, conosciuto anche col nome di Pioppino, è uno dei funghi più apprezzati e ricercati. Ben conosciuti e gustati sin dall’antichità, il loro nome deriva dalla parola greca “aigeros” che significa – appunto – Pioppo. Dalla polpa bianca e tenera con un profumo gradevole ben si prestano a una molteplicità di usi in cucina.
Gustali con le scaloppine!
